Początkowo gin nie był postrzegany jako napój alkoholowy, z którym kojarzy się go dzisiaj, lecz jako specyfik stosowany w medycynie. To wyjaśnia, dlaczego w jego smaku dominują aromaty różnych ziół. Jego unikalny profil smakowy sprawia, że warto go nie tylko serwować w kieliszku, ale także wykorzystać do urozmaicenia wielu potraw. Kiedy znajdzie swoje zastosowanie?

Gin powstaje ze spirytusu pozyskiwanego ze zbóż, winogron lub melasy. W zależności od producenta, gin może być wytwarzany na kilka sposobów: poprzez dodanie ziół, przypraw i ekstraktu z jałowca do spirytusu, destylację spirytusu z dodatkiem tych składników, lub macerację jagód jałowca z innymi składnikami w alkoholu. Dzięki tym różnorodnym metodom oraz różnym proporcjom składników, gin jest dostępny w wielu odsłonach i każdorazowo może różnić się smakiem.

Szerokie zastosowanie ginu

Gin doskonale sprawdza się jako składnik drinków i koktajli, to właśnie w takiej formie spożywa się go najczęściej. Jednak jego potencjał kulinarny jest znacznie szerszy. Szefowie kuchni oraz amatorzy kulinarni, którzy lubią odkrywać nowe smaki, powinni zawsze mieć go na swojej półce. Można go wykorzystać na przykład podczas deglasowania, przygotowywania sosów oraz marynat do mięsa i ryb. Warto dodać go także do niektórych wypieków, deserów i konfitur, nadając im nowy, unikalny smak z ziołową nutą. Niewielka ilość ginu może wzbogacić sporo przepisów, a także podkręcić aromaty znanych potraw. To świetny sposób, by odkryć je na nowo.

Gin jako dodatek do sosów i marynat

Ziołowy smak ginu doskonale komponuje się z różnymi rodzajami mięs i ryb, szczególnie chętnie sięga się po niego podczas przygotowywania kurczaka czy indyka. Dzięki niemu mięso staje się delikatniejsze. Marynata na bazie ginu z wyraźnymi ziołowymi nutami, miodem i sokiem z cytryny nada potrawie świeżości.

Oprócz tego gin sprawdzi się w wielu sosach, gdzie z powodzeniem może zastąpić białe wino. Szczególnie warto po niego sięgnąć w przypadku sosów śmietanowych oraz gęstszych sosów do makaronu. Jeśli daniem głównym są owoce morza, gin będzie idealnym dodatkiem do sosu na bazie masła i cytryny. Choć wiele osób sięga po gin przy przygotowywaniu cięższych sosów, jego smak może również doskonale uzupełnić dressing do świeżej sałatki.

Do jakich deserów dodać gin?

Z deserami najczęściej kojarzone są wina, szampan czy rum. Jednak gin, który w ostatnich latach zyskuje na popularności, również świetnie sprawdza się w słodkościach i spotyka się go w przepisach coraz częściej. Nadaje deserom szyku i elegancji. Można go dodać do kremów, polew, galaretek czy różnych ciast.

Jak prawidłowo dobrać gin?

Gin może mieć różne smaki i wyczuwalne zioła, dlatego kupując go z myślą o zastosowaniu w kuchni, warto określić, do jakich dań będzie wykorzystany. Do najbardziej uniwersalnych należy gin wytrawny z wyraźnymi nutami jałowca. Jeśli gin ma być dodatkiem do sosu rybnego lub składnikiem deseru, dobrze, aby miał aromat cytrusowy. Z kolei do lekkich dań i deserów można sięgnąć po gin z nutami kwiatowymi.

O czym pamiętać, wykorzystując gin w kuchni?

Alkohol nigdy nie powinien być podstawowym składnikiem potrawy, a jedynie dodatkiem. Gin ma za zadanie subtelnie podkreślać smak, a nie go dominować. Dlatego zawsze stosuje się go w minimalnych ilościach. Należy również pamiętać, że podczas gotowania alkohol odparowuje, ale gdy gin ma być składnikiem polewy do ciasta lub dressingu do sałatki, alkohol zostaje, dlatego trzeba uważać, aby nie było go zbyt dużo.