Tort Raffaello z malinami to wyjątkowe ciasto, które łączy w sobie delikatny smak kokosu z orzeźwiającą kwasowością malin. Ta elegancka kompozycja inspirowana popularnymi pralinami Raffaello zachwyca nie tylko smakiem, ale również wyglądem. Biały, puszysty biszkopt, aksamitny krem kokosowy i soczyste maliny tworzą razem harmonijne połączenie, które zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy. Tort ten jest idealny na specjalne okazje – urodziny, imieniny czy inne rodzinne uroczystości. Przygotowanie go wymaga nieco czasu i cierpliwości, ale efekt końcowy z pewnością wynagrodzi wszelkie trudy!

Składniki na kokosowy tort Raffaello z malinami

Zanim rozpoczniesz przygotowania, upewnij się, że masz wszystkie potrzebne składniki. Jakość produktów ma kluczowe znaczenie dla ostatecznego smaku tortu – wybieraj świeże jajka, dobrą czekoladę i dojrzałe maliny.

Składniki na biszkopt kokosowy:

  • 6 jajek (w temperaturze pokojowej)
  • 180 g drobnego cukru
  • 150 g mąki pszennej
  • 50 g wiórków kokosowych
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • Szczypta soli

Składniki na krem Raffaello:

  • 500 ml śmietanki kremówki 36% (bardzo zimnej)
  • 250 g serka mascarpone
  • 100 g wysokiej jakości białej czekolady
  • 100 g wiórków kokosowych
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 2 łyżki likieru kokosowego (opcjonalnie)
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Składniki na przełożenie i dekorację:

  • 300 g świeżych malin (plus dodatkowe do dekoracji)
  • 100 g białej czekolady do dekoracji
  • 100 g wiórków kokosowych
  • 12-15 pralinek Raffaello
  • 2 łyżki żelatyny (rozpuszczonej w 100 ml wody)
  • Opcjonalnie: liście mięty do dekoracji

Przygotowanie tortu Raffaello krok po kroku

Najlepsze efekty uzyskasz, rozłożając pracę na dwa dni – pierwszego upiecz biszkopt, a drugiego przygotuj krem i udekoruj tort. Taki plan pozwoli Ci pracować bez pośpiechu i cieszyć się procesem tworzenia.

Przygotowanie biszkoptu kokosowego:

  1. Nagrzej piekarnik do temperatury 175°C. Wyłóż dno tortownicy o średnicy 24-26 cm papierem do pieczenia, a boki natłuść masłem i wysyp bułką tartą.
  2. W misce dokładnie wymieszaj mąkę, wiórki kokosowe, proszek do pieczenia i sól.
  3. Oddziel żółtka od białek. Białka umieść w czystej, suchej misce – nawet najmniejsza kropla tłuszczu może uniemożliwić ich prawidłowe ubicie.
  4. Ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodając połowę cukru. Piana powinna być lśniąca i tworzyć sztywne szczyty.
  5. W osobnej misce ubij żółtka z pozostałym cukrem na jasną, puszystą masę, aż podwoją swoją objętość.
  6. Delikatnie połącz obie masy, a następnie stopniowo wsypuj suche składniki, mieszając szpatułką od dołu do góry, aby zachować maksimum puszystości.
  7. Przelej ciasto do przygotowanej formy i delikatnie wygładź wierzch.
  8. Piecz przez około 35-40 minut, aż biszkopt będzie złocisty, a patyczek wbity w środek pozostanie suchy.
  9. Wystudź biszkopt przez 10 minut w formie, a następnie wyjmij go i pozostaw do całkowitego ostudzenia na kratce.

Wskazówka: Aby biszkopt był idealnie puszysty, jajka powinny być w temperaturze pokojowej. Wyjmij je z lodówki przynajmniej godzinę przed przygotowaniem ciasta. Możesz też zanurzyć je na kilka minut w ciepłej (nie gorącej) wodzie, aby szybciej osiągnęły odpowiednią temperaturę.

Przygotowanie kremu Raffaello:

  1. Rozpuść białą czekoladę w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce (na małej mocy, mieszając co 30 sekund, aby uniknąć przypalenia). Odstaw do lekkiego przestudzenia.
  2. W zimnej misce ubij schłodzoną śmietankę kremówkę na sztywno, pod koniec dodając cukier puder. Śmietanka powinna tworzyć wyraźne ślady po łopatce miksera, ale uważaj, by jej nie przebić.
  3. W osobnej misce wymieszaj serek mascarpone z ekstraktem waniliowym i likierem kokosowym (jeśli używasz), aż masa będzie gładka i jednolita.
  4. Dodaj przestudzoną, ale wciąż płynną białą czekoladę do mascarpone i dokładnie wymieszaj, aby nie powstały grudki.
  5. Delikatnie połącz masę mascarpone z ubitą śmietaną, używając szpatułki i wykonując ruchy z dołu do góry, aby zachować puszystość.
  6. Na końcu wsyp wiórki kokosowe i delikatnie wymieszaj, rozprowadzając je równomiernie w kremie.
  7. Wstaw krem do lodówki na minimum 30 minut, aby zgęstniał i ustabilizował się.

Składanie i dekoracja tortu Raffaello:

  1. Ostudzonego biszkoptu przekrój poziomo na 3 równe blaty. Możesz użyć długiego, ząbkowanego noża lub specjalnej struny do krojenia ciast.
  2. Rozpuść żelatynę według instrukcji na opakowaniu i pozostaw do lekkiego przestudzenia. Żelatyna nie może być gorąca, gdy będziesz ją łączyć z kremem!
  3. Wymieszaj około 1/4 kremu z żelatyną, a następnie szybko i dokładnie połącz z resztą kremu, aby uniknąć powstawania grudek.
  4. Na paterze lub talerzu do tortu umieść pierwszy blat biszkoptu.
  5. Rozsmaruj na nim równomierną warstwę kremu, a następnie ułóż równomiernie część malin, pozostawiając około 1 cm wolnego brzegu.
  6. Przykryj drugim blatem biszkoptu, delikatnie dociskając, i powtórz proces z kremem i malinami.
  7. Nałóż trzeci blat biszkoptu i pokryj cały tort pozostałym kremem, wygładzając boki i wierzch szpatułką lub nożem do tortów.
  8. Obsyp boki tortu wiórkami kokosowymi, delikatnie dociskając je dłonią lub łyżką, aby dobrze przylgnęły do kremu.
  9. Na wierzchu tortu udekoruj pralinkami Raffaello, układając je w estetyczny wzór, a przestrzenie między nimi wypełnij świeżymi malinami i wiórkami kokosowymi.
  10. Opcjonalnie: rozpuść białą czekoladę i za pomocą łyżeczki lub worka cukierniczego utwórz dekoracyjne wzory na wierzchu tortu.
  11. Schłodź tort w lodówce przez minimum 4 godziny, a najlepiej przez całą noc, aby wszystkie smaki się połączyły, a krem ustabilizował.

Wskazówka dekoracyjna: Aby uzyskać profesjonalny wygląd tortu, użyj obręczy cukierniczej podczas nakładania kremu na boki. Po schłodzeniu tortu delikatnie zdejmij obręcz, a krawędzie będą idealnie równe. Możesz też użyć przezroczystej folii cukierniczej owiniętej wokół tortu, którą usuniesz po zastygnięciu kremu.

Wartości odżywcze tortu Raffaello z malinami

Poniżej przedstawiono przybliżone wartości odżywcze jednej porcji tortu (1/12 całości):

  • Kalorie: około 450 kcal
  • Białko: 7 g
  • Węglowodany: 45 g (w tym cukry: 30 g)
  • Tłuszcze: 28 g (w tym tłuszcze nasycone: 18 g)
  • Błonnik: 3 g

Tort Raffaello z malinami, choć jest deserem kalorycznym, zawiera również wartościowe składniki odżywcze. Maliny są bogate w witaminę C, przeciwutleniacze i błonnik. Wiórki kokosowe dostarczają zdrowych tłuszczów, a jajka wysokiej jakości białka. Pamiętaj jednak, że to wciąż deser, który najlepiej spożywać z umiarem.

Przechowywanie i serwowanie kokosowego tortu Raffaello

Tort Raffaello z malinami najlepiej smakuje, gdy jest dobrze schłodzony. Po przygotowaniu należy przechowywać go w lodówce, gdzie zachowa świeżość przez 2-3 dni. Ze względu na zawartość świeżych owoców i kremu na bazie śmietanki, nie zaleca się dłuższego przechowywania.

Przed podaniem warto wyjąć tort z lodówki na około 15-20 minut, aby nieco się ogrzał – wtedy smaki są najbardziej intensywne i wyraziste. Tort najlepiej kroić ostrym nożem, który co jakiś czas zanurzamy w gorącej wodzie i wycieramy – dzięki temu uzyskamy czyste, eleganckie kawałki, które pięknie zaprezentują się na talerzu.

Porady dla idealnego tortu Raffaello

  • Wybór malin: Wybieraj jędrne, intensywnie czerwone maliny bez oznak pleśni czy uszkodzeń. Jeśli nie masz dostępu do świeżych malin, możesz użyć mrożonych (rozmrożonych i dokładnie odsączonych z nadmiaru soku, aby nie rozmięknął kremu).
  • Temperatura składników: Śmietanka kremówka powinna być bardzo zimna – możesz nawet schłodzić miskę i końcówki miksera w lodówce przed ubijaniem. Z kolei jajka do biszkoptu powinny być w temperaturze pokojowej, aby zapewnić maksymalną puszystość.
  • Alternatywy owocowe: Jeśli nie lubisz malin, możesz zastąpić je truskawkami, borówkami lub mieszanką owoców leśnych. Każda wersja będzie doskonale komponować się z kokosowym smakiem kremu.
  • Wersja bezalkoholowa: Likier kokosowy można pominąć lub zastąpić ekstraktem kokosowym dla wersji bez alkoholu, idealnej również dla dzieci.
  • Stabilizacja kremu: Jeśli przygotowujesz tort w upalne dni, warto dodać do kremu stabilizator do śmietany lub zwiększyć ilość żelatyny do 2,5 łyżki, aby zapobiec jego rozpływaniu się i zapewnić stabilną strukturę.

Wskazówka dla zaawansowanych: Aby uzyskać jeszcze bardziej intensywny smak kokosowy, możesz nasączyć blaty biszkoptu syropem kokosowym przygotowanym z 100 ml wody, 50 g cukru i 2 łyżek mleka kokosowego. Syrop delikatnie nanieś pędzelkiem na każdy blat przed nałożeniem kremu.

Ten wyjątkowy tort Raffaello z malinami z pewnością zachwyci wszystkich gości swoim wyglądem i smakiem. Połączenie kremowej, kokosowej słodyczy z orzeźwiającą kwasowością malin tworzy niebiańską kompozycję, która na długo pozostanie w pamięci. Chociaż przygotowanie wymaga nieco wysiłku i cierpliwości, satysfakcja z podania własnoręcznie wykonanego, efektownego deseru jest bezcenna. Twoi goście będą zachwyceni nie tylko smakiem, ale również eleganckim wyglądem tego tortu!