Blok czekoladowy to prawdziwy smak dzieciństwa i jeden z najbardziej rozpoznawalnych deserów z czasów PRL. Ten prosty, a zarazem niezwykle smakowity przysmak, przygotowywany głównie z mleka w proszku i kakao, do dziś cieszy się ogromną popularnością. Nie wymaga pieczenia, a jego przygotowanie jest banalnie proste. Kremowa konsystencja, intensywny czekoladowy smak i charakterystyczna struktura sprawiają, że blok czekoladowy to idealny deser dla każdego miłośnika słodkości. Poniżej znajdziesz sprawdzony przepis na klasyczny blok czekoladowy z mlekiem w proszku, który przeniesie Cię w sentymentalną podróż do czasów dzieciństwa.
Składniki na klasyczny blok czekoladowy
Tradycyjny blok czekoladowy wymaga zaledwie kilku podstawowych składników, które prawdopodobnie masz już w swojej kuchni. Sekret udanego bloku tkwi w odpowiednich proporcjach i jakości użytych produktów, szczególnie mleka w proszku, które stanowi bazę tego deseru.
- 500 g mleka w proszku (pełnego)
- 250 g masła
- 200 g cukru
- 4 łyżki kakao (najlepiej ciemnego)
- 1 szklanka wody
- 2 łyżki rumu (opcjonalnie) lub 1-2 łyżeczki aromatu rumowego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Szczypta soli
Wskazówka: Aby uzyskać bardziej intensywny smak czekolady, warto sięgnąć po wysokiej jakości kakao o zawartości tłuszczu minimum 10-12%. Tradycyjny blok czekoladowy z czasów PRL miał charakterystyczny, głęboki smak, który można odtworzyć używając dobrego kakao.
Przygotowanie bloku czekoladowego krok po kroku
Przygotowanie bloku czekoladowego jest niezwykle proste, ale wymaga dokładności i cierpliwości. Odpowiednia konsystencja masy to klucz do sukcesu. Poniżej znajdziesz szczegółowy opis procesu przygotowania tego kultowego deseru.
- Przygotuj formę – Wyłóż prostokątną formę (np. keksówkę) folią spożywczą lub papierem do pieczenia, pozostawiając zapas na bokach, aby później łatwo wyjąć blok.
- Przygotuj syrop – W rondelku połącz cukier z wodą. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając do całkowitego rozpuszczenia cukru. Nie doprowadzaj do wrzenia.
- Dodaj masło – Do gorącego syropu dodaj pokrojone na kawałki masło. Mieszaj do całkowitego rozpuszczenia.
- Połącz z kakao – Zdejmij rondelek z ognia i wsyp przesiane kakao. Dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek.
- Dodaj aromaty – Do masy dodaj ekstrakt waniliowy, rum (jeśli używasz) i szczyptę soli. Dokładnie wymieszaj i odstaw do lekkiego przestudzenia (masa powinna być ciepła, ale nie gorąca).
- Połącz z mlekiem w proszku – Stopniowo dodawaj mleko w proszku, energicznie mieszając, aby uniknąć grudek. Masa powinna być gładka i jednolita.
- Formowanie bloku – Przełóż masę do przygotowanej formy, dokładnie ją ubijając i wyrównując powierzchnię.
- Schłodzenie – Przykryj wierzch folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 4-6 godzin, a najlepiej na całą noc.
Wskazówki dla idealnego bloku czekoladowego
- Konsystencja masy – Jeśli masa wydaje się zbyt gęsta, możesz dodać odrobinę ciepłej wody (1-2 łyżki). Jeśli jest zbyt rzadka, dosyp więcej mleka w proszku.
- Wersja dla dzieci – Pominięcie alkoholu nie wpłynie znacząco na smak. Możesz zastąpić rum aromatem waniliowym lub pomarańczowym.
- Urozmaicenia – Do klasycznej masy możesz dodać posiekane orzechy, rodzynki namoczone w rumie lub pokruszone herbatniki.
- Przechowywanie – Blok czekoladowy najlepiej przechowywać w lodówce, zawinięty w folię spożywczą. Zachowuje świeżość do 7 dni.
Podawanie bloku czekoladowego jak za dawnych lat
Tradycyjny blok czekoladowy najlepiej smakuje pokrojony w cienkie plastry i podany w towarzystwie filiżanki gorącej kawy lub herbaty. To idealny deser na popołudniowe spotkania przy kawie, który przywołuje wspomnienia z dzieciństwa.
Po całkowitym zastygnięciu wyjmij blok z formy, korzystając z wystających brzegów folii. Pokrój ostrym nożem na plastry o grubości około 1 cm. Dla efektownej prezentacji możesz posypać plastry odrobiną kakao lub cukru pudru.
Ciekawostka: W czasach PRL blok czekoladowy był często przygotowywany jako zamiennik czekolady, która bywała trudno dostępna. Dzięki prostocie wykonania i niedrogim składnikom, stał się popularnym deserem w wielu polskich domach.
Wartości odżywcze bloku czekoladowego
Blok czekoladowy to deser bogaty w kalorie i tłuszcz, dlatego warto spożywać go z umiarem. Poniżej przedstawiamy przybliżone wartości odżywcze jednej porcji (około 50 g):
- Kalorie: około 250-300 kcal
- Białko: 5-7 g
- Węglowodany: 25-30 g
- Tłuszcze: 15-18 g
- Wapń: znacząca ilość (dzięki mleku w proszku)
Dzięki zawartości mleka w proszku, blok czekoladowy dostarcza również witamin z grupy B oraz wapń, jednak ze względu na wysoką zawartość cukru i tłuszczu, powinien być traktowany jako okazjonalny przysmak.
Warianty bloku czekoladowego – inspiracje z PRL i nie tylko
Choć klasyczny przepis na blok czekoladowy pozostaje niezmienny od dekad, istnieje wiele ciekawych wariantów tego deseru, które warto wypróbować:
Blok czekoladowy z herbatnikami
Do podstawowej masy dodaj pokruszone herbatniki (około 100-150 g). Nadadzą one blokowi ciekawą teksturę i chrupkość, przypominającą popularne ciasto „salceson”.
Blok czekoladowy z bakaliami
Wzbogać swoją masę o 100 g mieszanki bakalii (rodzynki, orzechy, suszona żurawina). Przed dodaniem do masy, bakalie możesz namoczyć w rumie lub gorącej wodzie dla zwiększenia aromatu i miękkości.
Blok czekoladowy dwukolorowy
Podziel masę na dwie części. Do jednej dodaj więcej kakao, a drugą pozostaw jaśniejszą. Układaj warstwy naprzemiennie w formie, tworząc efektowny deser w paski, który zachwyci nie tylko smakiem, ale i wyglądem.
Niezależnie od wybranego wariantu, blok czekoladowy z mlekiem w proszku to deser, który z pewnością zachwyci zarówno miłośników tradycyjnych smaków, jak i młodsze pokolenia, które dopiero odkrywają kulinarne perełki z czasów PRL. Jego prostota przygotowania w połączeniu z niepowtarzalnym smakiem sprawiają, że warto włączyć go do swojego repertuaru domowych deserów i dzielić się tym wyjątkowym smakiem z bliskimi.